破晓是什么意思破晓和拂晓分别是几点-橘子百科-橘子都知道

破晓是什么意思破晓和拂晓分别是几点鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会(huì)从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下(xià)，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于(yú)优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较(jiào)低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的(de)活(huó)性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间(jiān)也大(dà)大(dà)延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和(hé)一(yī)系列(liè)理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保水性破晓是什么意思破晓和拂晓分别是几点的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被(bèi)全(quán)部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等(děng)水溶(róng)性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损(sǔn)失如(rú)果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失。