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灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比较(jiào)硬,表(biǎo)皮会(huì)比较柴。如(rú)果需要吃的时候,需要重新蒸一(yī)下(xià),冷(lěng)冻能够保存(cún)很久,

　　但是口味(wèi)会发生(shēng)改变。所(suǒ)以能够(gòu)较快吃完(wán)的(de)话(huà)尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有(yǒu)两(liǎng)种原因，一(yī)是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油(yóu)和盐(yán)透过小孔慢慢渗(shèn)出来形成(chéng)了白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出现了白(bái)霉斑，建议立即丢弃(qì)，不(bù)要食用。

　　肉肠(cháng)用(yòng)刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠(cháng)制作方法(fǎ)：

　　1、将猪(zhū)肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净(jìng)切成小块分别放入(rù)盆(pén)中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别放入7克(kè)盐搅拌均(jūn)匀(yún)后(hòu)放入冰箱冷藏腌制(zhì)3小时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐(yán)拌(bàn)匀也放入冰箱(xiāng)腌制(zhì)3小时左右。

　　3、有条件的(de)用(yòng)绞肉机分(fēn)别把猪(zhū)肉和牛(niú)肉肉绞一遍(biàn)，然后在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料(liào)品搅拌均匀(yún)，然(rán)后倒(dào)入全部调料品搅拌(bàn)均匀，中途分多次(cì)加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净(jìng)的肠(cháng)衣 ，用工(gōng)具把搅拌均匀的肉(ròu)浆(jiāng)灌入(rù)，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅(guō)上火倒入(rù)清水，大烧开(kāi)后(hòu)，再把处理(lǐ)完毕香肠放东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作入锅中，立即改小火卤(lǔ)制成熟即可。

　　卤的时候，注意(yì)请看(kàn)肉肠表皮是不是气泡(pào)，如果有请(qǐng)用(yòng)竹签扎破(pò)即(jí)可。

　　7、水温大(dà)约在90度以上后，改小火卤(lǔ)制(zhì)30分钟(zhōng)，然后捞出肉(ròu)肠晾(liàng)凉即可。

刚(gāng)灌的香肠表面(miàn)发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的(de)香肠(cháng)如果(guǒ)温度过高(gāo)，放置几天后(hòu)，也容易滋生大量(liàng)的细菌和病(bìng)毒导致香肠腐坏变质，从而(ér)出现表面(miàn)发(fā)白长霉的现象，是不可(kě)以(yǐ)继续吃的，否则会对健康造成危害，一般这种(zhǒng)香(xiāng)肠(cháng)除了发白(bái)以外，还会带有较重(zhòng)的腐烂味道，很容易(yì)鉴别(bié)。

　　 2、若是香(xiāng)肠表(biǎo)面(miàn)发白(bái)但并(bìng)没有异味，那可能是肠衣表面盐积(jī)余的现象，也就(jiù)是说盐析出来了，这种情况下清洗(xǐ)赶紧表面的(de)白点(diǎn)就可以继续吃。

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