一年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi宁波慈溪的邮编是多少)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺宁波慈溪的邮编是多少等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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