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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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