银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色姜子牙活了多少岁(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微姜子牙活了多少岁微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成姜子牙活了多少岁分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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