淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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