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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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