鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的(de)时(shí)候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是(shì)什(shén)么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水因自(zì)来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不(bù)易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处)多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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