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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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