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晒腊肉是(shì)阴干(gàn)仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单(dān)到达高(gāo)温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉(ròu)质更紧实，口感更(gèng)好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存(cún)在一(yī)些(xiē)危雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外表过度(dù)枯(kū)燥(zào)，失掉肉质天然的(de)娇嫩(nèn)口感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中的(de)紫(zǐ)外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧化反响，生成(chéng)有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红(hóng)曲(qū)米(mǐ)染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让(ràng)菜(cài)品(pǐn)的色彩变(biàn)得愈(yù)加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红(hóng)曲米用乙醇抽提得到的液体(tǐ)红曲色素或(huò)从红曲霉的深层培养液(yè)中提取(qǔ)、结晶(jīng)、精制(zhì)得到(dào)的(de)产(chǎn)品。

　　红曲红色素是我国传统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然功用食(shí)用色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的(de)抑菌作(zuò)用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还能够添加产(chǎn)品(pǐn)的氨基酸含量(liàng)，赋(fù)予其特别的(de)风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然(rán)仅腌肉用的量(liàng)是不会有(yǒu)什(shén)么药效，但(dàn)最少它有益(yì)无害）。

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