淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的(疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思de)搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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