鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xià手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州n)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以(yǐ)再加入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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