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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随(suí)挖随没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(ji没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课āng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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