咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下(xià)的(de)日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉(r长征有多长公里 红军长征一共用了几年òu)的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典(di长征有多长公里 红军长征一共用了几年ǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的(de)我国菜(cài)之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕长征有多长公里 红军长征一共用了几年老肉是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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