面和酵(jiào)母粉的一般(bā湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号n)比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号影响，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同的(de)季节可以适量的(de)调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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