螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(y女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束ù)的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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