家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养虎门销烟发生在哪里(yǎng)锅一定要虎门销烟发生在哪虎门销烟发生在哪里里(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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