炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的(d斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说e)调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富(fù)，更有利于女性在(zài)产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质(zhì)不能很好的析(xī)出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说