螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(lu水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字ó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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