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干银耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干(gàn)银耳是(shì)能够直接(jiē)煮的(de)。

　　干银(yín)耳直接煮(zhǔ)对身体并没有损害(hài)，但一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌类(lèi)食物(wù)，先用温(wēn)水或白开(kāi)水浸泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后(hòu)的银耳会吸收水分，变得(dé)比较松软，需求煮的(de)时刻较(jiào)短。假如(rú)直接拿(ná)去(qù)煮，由于(yú)干银耳的水分含量少，煮的(de)时刻就(jiù)会相应延伸(shēn)，加(jiā)热的进(jìn)程也(yě)会对(duì)银(yín)耳中的养分物(wù)质发生损坏(huài)，形成养分丢失。但(dàn)不会发生有害物质，不会影响(xiǎng)身(shēn)体健康。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)多(duō)糖、氨基(jī)酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚(hòu)维生素和(hé)矿(kuà东莞属于几线城市ng)物(wù)质，如硫(liú)、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间银耳中的多糖是一种植物化(huà)合物，能够与身体(tǐ)里(lǐ)不利于健康(kāng)的自由基(jī)中和(hé)，然后起到必定的保健效果(guǒ)。

　　别的银耳中含有丰厚的胶原蛋白(bái)质，比(bǐ)一(yī)般动物性蛋白(bái)质更简(jiǎn)单(dān)被身体吸(xī)收。日常日子(zi)能够将银耳和(hé)莲(lián)子、红枣、东莞属于几线城市燕窝等(děng)食材(cái)一同烹煮(zhǔ)，不只(zhǐ)丰厚口感，还能添加更多(duō)养分(fēn)物(wù)质(zhì)的摄入，增强养分的弥(mí)补。

干银耳要泡(pào)多久(jiǔ)才干够煮(zhǔ)

　　若用凉水(shuǐ)泡发，泡发(fā)时刻东莞属于几线城市为3-4个小时；若用热水泡发，20分(fēn)钟左右。

　　泡发后(hòu)的银耳需求将(jiāng)底部去掉，底部不行食用(yòng)，最终(zhōng)再用清水清洗几(jǐ)回即(jí)可。

　　但(dàn)主张用(yòng)冷水泡，由(yóu)于用热水泡银耳(ěr)，不只不易充沛泡开，口感还(hái)会绵软发黏，其(qí)间不少养分成(chéng)分都(dōu)会被溶(róng)解(jiě)而损(sǔn)失(shī)掉。

　　干(gàn)制银(yín)耳保留了银(yín)耳(ěr)中的绝(jué)大多数养分，一(yī)般(bān)银耳在采摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝了细(xì)菌，又保(bǎo)留了多糖(táng)、维生素、矿物(wù)质等，并且(qiě)干银耳不含(hán)卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，对(duì)人体无(wú)害而有利。

　　其(qí)次，银耳干制进程(chéng)中，即(jí)便原先有少数毒素污染(rǎn)，在阳光(guāng)紫外线(xiàn)的效果下(xià)也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安(ān)全性来看，干银耳能够长时刻放在枯燥通风的当地保存，相对于鲜银耳(ěr)来说是安(ān)全性(xìng)是比较高(gāo)的。

　　银耳绝大(dà)多数品种都生于各种树木的原木(mù)上。

　　但银耳(ěr)菌丝几乎没有分解纤(xiān)维素(sù)的才能，因而在其完结日子史的进程有(yǒu)必要依(yī)靠另一种真菌的帮忙即香灰菌，又称(chēng)耳友(yǒu)菌，亦(yì)称羽毛(máo)状(zhuàng)菌丝，它(tā)能把银耳菌丝无(wú)法使用的纤(xiān)维素、木质素、淀粉等分(fēn)解为银耳菌丝(sī)能够吸收的养(yǎng)分成分。

　　银耳孢(bāo)子在相对湿(shī)度 70%-80%的条(tiáo)件(jiàn)下可萌发(fā)成菌丝，菌丝不(bù)断成长、分(fēn)解发生子(zi)实体。

　　子实体在相对(duì)湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若(ruò)相对湿度超90%，则(zé)不易萌发成菌丝，而(ér)以芽殖(zhí)方式(shì)呈现，并(bìng)且萌发(fā)成(chéng)菌丝成(chéng)长软弱纤细稀少，子实(shí)体(tǐ)分(fēn)解不(bù)良或胶化成(chéng)团成堆(duī)。

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