一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性(x抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年ìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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