螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

　　关(guān)于螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭以(yǐ)及螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭，螺蛳粉臭(chòu)的是(shì)哪个调料包，螺蛳(sī)粉哪个料包(bāo)不放(fàng)不会臭，螺蛳粉的汤(tāng)料包臭不臭，吃(chī)螺蛳粉对女(nǚ)性(xìng)的坏处(chù)等问题，小编(biān)将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活小知识：

螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独(dú)特的(de)味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升)笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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