干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。<三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式/p>

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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