淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月使用的(de)话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以(一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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