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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1马斯克会加入中国国籍吗:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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