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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什(shén)么(me)菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫(háo)升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜<自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算/h3>

　　严格来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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