家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

　　关于家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好以及铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好，什么铁(tiě)锅(guō)最(zuì)好用(yòng)又(yòu)健康，买铁锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好呢，家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好用(yòng)等问题(tí)，小(xiǎo)编(biān)将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活小知识：

家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但(d乔丹有多高àn)缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和乔丹有多高(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 乔丹有多高