一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜(牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质 #ff0000; line-height: 24px;'>牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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