银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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