淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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