干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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