鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进(jìn)行愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等(děng)状况。

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