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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出(c外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么hū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。