一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jī抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲n)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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