螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)—behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗—腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中(behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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