淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗>

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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