一年之(zhī)计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现一厢情愿是什么意思呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米(mǐ)上一厢情愿是什么意思。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìn一厢情愿是什么意思g)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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