家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快豫n是河南哪里的车牌的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(z豫n是河南哪里的车牌hí)接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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