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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练(li坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸àn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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