银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手>得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多(duō)都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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