螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gān三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛g)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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