面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后(h我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词òu)产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如(rú)果还我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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