银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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