一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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