家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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