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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(ji当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛ě)完了原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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