如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟(shú)度适中的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最(zuì)好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量(cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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