裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型(xíng1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克)；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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