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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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