为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和(hé)火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含(hán)有的(de)蛋白(bái)质(zhì)会更(gèng)加丰富(fù)，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一(yī)些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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